聽說這些是2018年全球六大食品趨勢

作者:Amy 時間:2018-03-28 21:01:24 標籤: 分類:

美國財經商業網站Business Insider日前發佈了2018年全球6大食品趨勢。在食物的創造力上,全球商家沒誰甘落人後。

1.夏威夷衝浪碗(Poke)

來源於夏威夷的衝浪碗,是日裔美國人結合夏威夷特色演化出的西式魚生飯,傳統中用魚、鹽、本地產海藻和切碎的夏威夷堅果製成。

近年來,隨着健康風潮和Instagram的推波助瀾,看起來符合健康低脂好看等一切現代人需求的Poke流行起來。在中國,你也能看到不少餐廳以此為賣點。

現在,餐廳用更有創意的方法呈現這道菜餚,比如做成披薩(將大片海苔切成扇形,再鋪上米飯的壽司卷),做成墨西哥卷餅Poke(有點像肉夾饃)。你知道的,消費者如今對食物的顏值也很看重。

圖片來源:MakaiPokéCo.  Instagram圖片來源:MakaiPokéCo.  Instagram

2.食用花(Eatable Flowers)

小時候吃牛排,鐵板上總會放着一朵用來擺好看的花。現在,能吃的食用花已經從配角躍升為主角,成了最新潮流。加尼福尼亞的一家餐館就推出了食用花做成的卷餅,這家餐廳認為,食用花不僅能用於展示,還可以增加食物的香味。

圖片來源:red envelope.,santa ana,ca

充滿春天氣息的櫻花,也是一個熱門食用花類。很多商家都趕着趟推出櫻花產品,不過沒有誰真的能說出櫻花是什麼味道,也很少有商家將真正的櫻花融入食品,大部分人對櫻花的追逐,還是它背後春天、美好的象徵意義。

日本星巴克的櫻花限定樂視也推出櫻花味薯片

3.夾心甜甜圈(Stuffed Doughnuts)

甜甜圈高油高脂肪,看起來是一款過時的垃圾食品,要怎麼讓它回春呢?美國國家餐飲聯盟(national restaurant association)的答案是做成夾心的。

該機構預測,夾心甜甜圈將成為2018年的流行。這在紐約街頭得到了一些印證,各種夾着冰淇凌、士力架的甜甜圈受到媒體和消費者的熱捧。如果你願意,這些商家還可以在已經熱量爆炸的甜甜圈上加上小熊軟糖,餅乾屑或者巧克力碎。反正都吃了,就別再糾結熱量的多少了。

4.軟雪糕(Soft Serve)

這是一種沒有經過硬化處理的雪糕,最初誕生於30年代的英國。比起一般冰淇凌,軟雪糕的空氣含量更高(可達60%),因此口感特別細膩圓潤香滑。當然售價也不便宜,目前中國市場的GODIVA軟雪糕售價在40-50元一支。

這種細滑的雪糕成為最新流行,不僅口味繁多,還在形態上有了變種——日本一家餐廳將西瓜掏空裝上雪糕。腦洞真大。

5.菲律賓菜(Filipino Cuisine)

繼音樂後,菲律賓又一項特色受到世界認可——菲律賓菜。這種大膽啟用甜咸酸混合口味的菜餚,貌似打動了全世界重口味人士的心,成為一種新的流行。在美國、杜拜、香港等地,菲律賓菜走出移民社區,躍上了普通人的餐桌。

強烈的口味衝擊外,菲律賓菜還非常適合多人聚餐,尤其是當地特色的kamayan feast——烤乳豬、食物放在芭蕉葉上、鼓勵用手進食的菜餚......

6.昆蟲(Insects)

是的,吃蟲子被列入了最新的食品潮流中。它們被認為是富含蛋白質、鈣和鐵的營養食品,吃它還會被認為是保護了環境……

於是有商家就瞄準這個點,推出了一些無法描述的菜餚。比如紐約餐廳Toloache提供的蟋蟀玉米餅,和柬埔寨Bugs咖啡廳里的煎炸狼蛛。

有沒有讓你聯想到雲南美食?

 


本文來源:http://www.jiemian.com/article/2014552.html

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