奶粉上的配方表,您看懂了嗎?

作者:Angle 時間:2018-06-20 18:22:04 標籤: 分類:

暗中觀察

默默關注

不管是國產奶粉還是進口奶粉,也不管是哪個品牌的奶粉,罐體上都會有很多的內容,這其中包括成分、營養說明、沖泡說明等。面對着各種各樣的專業術語和數據,諸如DHA、ARA、膽鹼、葉黃素等,您能看得懂嗎?能通過這些數據判斷出奶粉的好壞嗎?今天,我們一起來認識和了解奶粉罐中的秘密。

一、配料順序看含量

奶粉的配料表是有各種原料名稱組成,別以為各種原料的排列順序是隨機的。各種配料的排列順序影藏着另一個信息:原料的添加量。


《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》規定:「配料表中各種配料應按照製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列,加入量不超過2%的配料可以不按照遞減順序排列。」

二、配料分配看營養

寶寶奶粉包裝上都有一個詳細的營養成分列表,然而,各種專業的營養素名詞,各種複雜的數字和單位,這對不少新手媽媽來說確實是一個不小的難題。既然營養列表太難懂,何不從最簡單的配料表看起。營養列表中的各種營養素均來自於配料表中各種原材料,根據各種原料主要含有的營養素,我們可以大致分為六類。

蛋白質:蛋白質是生命的物質基礎寶寶迅速的生長發育需要大量的蛋白質作為物質基礎,蛋白質是奶粉中含量最高的營養素。

脂類:脂質類營養素作為人體所需的基礎營養素之一,也對寶寶的生長發育起到重要作用,奶粉配料表中的植物油即提供脂肪營養素。

糖類:糖類物質是碳水化合物,是提供能源的重要營養素。奶粉中的糖類多數是乳糖和半乳糖,有利於寶寶的消化吸收。

維生素:多種維生素在寶寶身體代謝反應中其調節作用,對於提高寶寶免疫力、促進礦物質的吸收起到重要作用。

礦物質:寶寶缺乏礦物質容易引發各種疾病。礦物質在奶粉中通常以無機鹽的形式存在,如氯化鎂、氯化鈉、硫酸亞鐵等。

特別成分:除了主要的5大營養素外,不少嬰兒奶粉會添加一些有利於寶寶生長發育的營養素,如DHA、AA、益生菌等。

三、基礎原料看工藝

奶粉的質量與其生產工藝息息相關,目前奶粉的生產工藝方法有三種:干法、濕法和乾濕法複合。判別奶粉採用的是哪種工藝,最簡單的就是查看奶粉外包裝上的配料表。如果表上第一個寫得生牛乳/鮮牛奶/脫脂牛乳等一般是濕法工藝。反之配料表裏寫有優質奶粉、脫脂奶粉/脫脂乳粉、奶粉一般是干法工藝或乾濕法複合工藝。

濕法工藝:

所謂濕法工藝指在鮮奶中進行各原輔料混合,經均質、殺菌、濃縮、噴霧乾燥、包裝得到嬰幼兒配方乳粉,其流程為原料乳→凈乳→殺菌→冷藏→標準化配料→均質→殺菌→濃縮→噴霧乾燥→流化床二次乾燥→包裝。


干法工藝:

所謂干法工藝指所有原輔料成分在乾燥狀態下經稱量、殺菌、混合、包裝得到嬰幼兒配方乳粉,其流程為原輔料→備料→進料→配料(預混)→投料→混合→包裝。


乾濕法複合工藝:


所謂乾濕法複合工藝是指在鮮奶中進行大部分原輔料混合,經均質、殺菌、濃縮、噴霧乾燥後,再添加部分輔料,經包裝得到嬰幼兒配方乳粉,其流程為原料乳→凈乳→殺菌→冷藏→標準化配料1→均質→殺菌→濃縮→噴霧乾燥→流化床二次乾燥→標準化配料→包裝。

四、食品添加劑要認得


本文來源:http://mp.weixin.qq.com/s?src=11×tamp=1529490062&ver=950&signature=v3j6CxEMj3lGLqGOPGd2PBsk1TwQudsxbM09O7R9VChRckxbQUKzcKrARDSSyT6XHwKs5qUrPKNUHOl7-b2TDSij-BilrwtkO0rjjAh5aSl2e4nomXht8nd96ONEt452&new=1

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