旗幟課堂 ▏和你一起學習奶粉中的膽鹼 & 錳

作者:Cheryl 時間:2018-06-16 15:18:05 標籤: 分類:


中文名

膽鹼

化學式

C5H14NO+

別名

2-羥基-N,N,N-三甲基乙銨


簡介

膽鹼首次由Streker在1894年從豬膽汁中分離出來,1962年被正式命名為膽鹼,現已成為人類食品中常用的添加劑。美國的《聯邦法典》將膽鹼列為「一般認為安全」(Generally recognized as safe)的產品;歐洲聯盟1991年頒佈的法規將膽鹼列為允許添加於嬰兒食品的產品。


生理功能

促進腦發育和提高記憶能力

保證信息傳遞

調控細胞凋亡

構成生物膜的重要組成成分

促進脂肪代謝

促進體內轉甲基代謝

降低血清膽固醇





中文名

化學式

Mn

水溶性

不溶於水


簡介

錳,化學符號是Mn,它的原子序數是25,是一種灰白色、硬脆、有光澤的過渡金屬,純凈的金屬錳是比鐵稍軟的金屬,含少量雜質的錳堅而脆,潮濕處會氧化。  錳廣泛存在於自然界中,土壤中含錳0.25%,茶葉、小麥及硬殼果實含錳較多。接觸錳的作業有碎石、採礦、電焊、生產乾電池、染料工業等。1774年,甘恩分離出了金屬錳。柏格曼將它命名為manganese(錳)。錳可用鋁熱法還原軟錳礦製得。詞條介紹了錳的發現歷史、國內外發展狀況、物理化學性質、製備方法、應用領域、分佈情況以及安全措施等等。


作用

錳是正常機體必需的微量元素之一,它構成體內若干種有重要生理作用的酶,正常每天從食物中攝入錳3-9毫克。

錳是幾種酶系統包括錳特異性的糖基轉移酶和磷酸烯醇丙

酮酸羧激酶的一個成分並為正常骨結構所必需。其攝入量差別很大,主要取決於是否食入含量豐富的食品如非精製的穀類食物,綠葉蔬菜和茶.此微量元素的通常攝入量為每天2~5mg,吸收率為5%~10%.

錳缺乏的人曾報道過1例:一位食用每天含0.1mg錳的純化飲食者出現短暫性皮炎,低膽固醇血症以及鹼性磷酸酶水平增加。2周內他失去約60%其估計的體內錳池但在另外4周的缺乏飲食期間未再進一步丟失.錳缺乏在臨床文獻中已有記載。

錳中毒通常只限於採礦和精鍊礦石的人,長期接觸錳可引起類似帕金森綜合徵或Wilson病那樣的神經症狀.

富錳的食品

成年人每日錳供給量為每千克體重0.1毫克。食物中茶葉、堅果、粗糧、干豆含錳最多,蔬菜和乾鮮果中錳的含量略高於肉、乳和水產品,魚肝、雞肝含錳量比其肉多。一般葷素混雜的膳食,每日可供給5毫克錳,基本可以滿足需要。偏食精米、白面、肉多、乳多錳的含量低。當正常人出現體重減輕、性功能低下、頭髮早白可懷疑錳攝入不足。



       


本文來源:http://mp.weixin.qq.com/s?src=11×tamp=1529133363&ver=941&signature=*Gtam0eorFLvMekrwsoodooGrIWrnTKWwmnY9H7220p39k1i4dVw4CUj209wJF4BFK053MiN1TNi-BRPQD2ezIZlAxqyjtSHU1mkPHSj4h1wKn8UKfCimeBefytand8u&new=1

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