【飲食嘗識】Bagel VS Donut 千祈咪撈亂

作者:SARAH 時間:2018-03-15 13:40:04 標籤: 分類:

或者因為Bagel的口感比較韌,因此食慣鬆軟麵包的香港人對它認識不深,甚至把Bagel誤當成冬甩。其實Bagel是猶太人的麵包,以前他們走難或出外打工時會用棍或繩子將它們穿起,中間穿孔就是為了方便攜帶。而Donut冬甩則是用麵粉、沙糖、牛油及雞蛋製作,以先炸後灑上糖霜或不同面料而成的甜食。現在Bagel於歐美、台灣和日本都相當受歡迎,近年香港也有咖啡店供應這種比Donut健康得多的麵包。

Bagel的主要成分包括高筋麵粉、水、少量鹽和麥芽糖,不含牛油與添加劑。材料簡單但做法卻很考功夫,首先將材料攪拌成麵糰,於室溫存放1小時作第1次發酵,然後摺起放30至60分鐘作第二次發酵,再切出大約135克麵糰搓成長條形,打圈壓好便可以入爐,分別以上下攝氏275度及攝氏150度每邊焗7至9分鐘即成。

Bagel 除了原味之外,製作時也可以加上芝麻、洋蔥、藍莓、肉桂等材料,製成不同顏色和口味的Bagel。想食得更講究不妨搽果醬、忌廉芝士,再夾集牛油果、生菜、火腿、三文魚、鹹牛肉等餡料,用Bagel做三文治亦是外國常見的食法。


本文來源:http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/lifestyle/20180315/bkn-20180315113039969-0315_00982_001.html

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