香氣逼人 馬來咖喱煲

作者:Ella 時間:2018-01-14 01:02:05 標籤: 分類:

印度咖喱、馬來咖喱、泰國咖喱與日本咖喱各有捧場客,印度咖喱使用的香料最多;泰國則有紅咖喱、黃咖喱、青咖喱等不同種類;日本咖喱通常混入果泥熬煮,因此甜味最重;至於馬來咖喱就散發著獨有椰香,原因是當地人煮咖喱時都會加入大量椰漿及椰絲。

論賣相,馬來西亞菜式算不上吸引,不過講到惹味,肉骨茶、叻沙、椰漿飯、咖央多士統統都是最佳例子,當然亦少不了馬來咖喱,今日就請中環皇後大道中一間全新馬來西亞餐廳的大廚教大家炮製「咖喱龍躉球煲」這道馬拉名菜。

材料:
沙巴大龍躉魚腩 230克
咖喱汁 250克
椰奶 50克
秋葵 2條
豆腐卜 2粒
茄子、番茄 各1/4個

做法:
1. 先用滾油炸熟茄子。
2. 煮滾咖喱汁後,分別放入龍躉、茄子、秋葵、番茄、豆腐卜及椰奶。
3. 將材料倒進砂鍋,冚蓋後用中火煮10分鐘。


本文來源:http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/lifestyle/20180113/bkn-20180113112404914-0113_00982_001.html

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