各種維生素的作用及功能一覽表

作者:Debbie 時間:2018-04-11 13:43:24 標籤: 分類:

維生素是人體營養、生長所需的有機化合物。機體如果缺乏維生素,就會出現某種疾病。因此有些人認為維生素是營養素,攝入是「多多益善」。人需要維生素越多越好嗎?答案是否定的。合理營養的關鍵在於「適度」。過多攝入某些維生素,對身體不僅無益反而有害。

我們知道,維生素大致可分為水溶性(維生素B、C)和脂溶性(維生素A、D、K等)兩大類。水溶性類的維生素多餘部分一般可隨尿液排出體外,脂溶性類的維生素A或D,多餘者不能排出體外。這樣就給人們一個印象以為水溶性維生素食多了無害,有人主張每日口服維生素C3—5克以達到保健的目的。其實這是有害的,實驗證實,長期日服維生素C1克以上時,可引起草酸尿、高尿酸血症、高外血症。有的人全身可出現皮疹、浮腫、血壓下降、噁心。在脂溶性維生素中,以維生素A和維生素D服用量過大而引起的中毒最為常見。維生素A過剩時,將引起不眠、氣喘、眩暈、脫髮、噁心、腹瀉等症;維生素D過剩時,可引起食欲不振,倦怠、便秘、體重下降及低燒等。

 

正常人每日需要維生素C50—100毫克,維生素A2500—3000國際單位,維生素D300—400國際單位。www.idduu.com

從營養上講,所謂維生素應該是人體不能合成(或合成數量不能滿足需要)而在人體正常代謝過程和調節生理功能所不可缺少的一類物質。它們是必須由食物供給的營養素。因此缺乏時就會出現某種典型的臨床症狀。截止目前為止並未發現因缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏症的,因此這兩種物質根本不能稱為維生素。
維生素B15和維生素B17是國外一些營養學者提出的有益於人體健康的食物成分,並命之為維生素,但至今均未被世界學者們所公認。在近來的研究表明,維生素還有着一些特殊的功用,如泛酸的情緒調節作用,葉酸和維生素B12的降低DNA損耗作用,葉酸加B6有益心血管等。

對於維生素補充,應該從飲食和維生素製劑兩方面來補充。水果蔬菜的維生素含量高,但由於每種蔬菜和水果的維生素含量都不同,未必能夠在各方面均衡補充維生素,蔬菜水果在加工、烹調中維生素也有損失,維生素製劑就能夠起到均衡的作用。但維生素製劑不容易吸收,又非天然綠色,因此還是以水果蔬菜的補充為主。

下面是一些常見的維生素資料,僅供參考,如有相關症狀,建議及時就醫:

維生素B2(核黃素)

功能:維持眼睛視力,防止白內瘴,維持口腔及消化道粘膜的健康。促進碳水化合物、脂肪與蛋白質之新陳代謝,並有助於形成抗體及紅血球,維持細胞呼吸。

缺乏症:嘴角開裂、潰瘍,口腔內粘膜發炎,眼睛易疲勞。

主要食物來源:動物肝臟、瘦肉、酵母、大豆、米糠及綠葉蔬菜。

維生素B3(煙酸)(煙草酸、煙鹼酸)

功能:保持皮膚健康及促進血液循環,有助神經系統正常工作。強健消化系統,有助於皮膚的保健及美容,改善偏頭痛、高血壓、腹瀉、加速血液循環,治療口瘡,消除口臭,減少膽固醇。

缺乏症:頭痛,疲勞,嘔吐,肌肉酸痛。

主要食物來源:綠葉蔬菜,腎,肝,蛋等。

維生素B5(泛酸)(nthenol)

功能:製造抗體,增強免疫力,輔助糖類,脂肪及蛋白質產生人體能量。加速傷口痊癒,建立人體的抗體以防止細菌感染,治療手術後的顫抖,防止疲勞。

缺乏症:口瘡,記憶力衰退,失眠,腹瀉,疲倦,血糖過低等。

主要食物來源:糙米,肝,蛋,肉。

維生素B6

功能:保持身體及精神系統正常工作,維持體內鈉,鉀成份平衡,製造紅血球。調節體液,增進神經和骨骼肌肉系統正常功能,是天然的利尿劑。

缺乏症:貧血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡。

主要食物來源:瘦肉,果仁,糙米,綠葉蔬菜,香蕉。

維生素B12(鈷胺素)

功能:製造及換新體內的紅血球,可防止貧血,有助於兒童的發育成長,保持健康的神經系統,減除過敏性症狀,增進記憶力及身體的平衡力。

缺乏症:疲倦、精神抑鬱、記憶力衰退、惡性貧血。

主要食物來源:肝、肉、蛋、魚、奶。

維生素B13(Orotic Acid)

有助於維生素B之新陳代謝,可與維生素B12和葉酸一同進行新陳代謝,對細胞的復原和修補很重要。

維生素B15(PanganmicAcid)

排除缺氧的狀態,缺氧是組織體內氧氣不足,特別指心臟和其他肌肉。可促進蛋白質的新陳代謝,刺激腺體神經系統的活動。

維生素B17(Lactnile)

具有防癌、治癌的功效,因維生素B17含有「氰」分子,正常細胞吸收B17時,會將「氰」毒分解從尿中排出,而癌細胞無法分解「氰」,而被攻擊。

FolicAcid(葉酸)

功能:製造紅血球及白血球,增強免疫能力。

缺乏症:舌頭紅腫、貧血、消化不良、疲勞、頭髮變白,記憶力衰退。

主要食物來源:蔬菜,肉、酵母等。

維生素C(抗壞血酸)

功能:對抗游離基、有助防癌;降低膽固醇,加強身體免疫力,防止壞血病。

缺乏症:牙齦出血,牙齒脫落;毛細血管脆弱,傷口癒合緩慢,皮下出血等。

主要食物來源:水果(特別是橙類),綠色蔬菜,蕃茄,馬鈴薯等。

維生素D

功能:協助鈣離子運輸,有助小孩牙齒及骨骼發育;補充成人骨骼所需鈣質,防止骨質疏鬆。

缺乏症:小孩軟骨病、食欲不振;腹瀉等。

主要食物來源:魚肝油,奶製品,蛋。

維生素E(生育酚)

功能:抗氧化劑、有助防癌:生育相關。

缺乏症:紅血球受破壞,神經受損害,營養性肌肉萎縮,不育症,月經不調,子宮機能衰退等等。

主要食物來源:植物油、深綠色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥、及果仁。

維生素F(亞麻油酸、花生油酸)

功能:防止動脈中膽固醇的沉積,治療心臟病。幫助腺體發揮作用,使鈣能被細胞利用,從而增進健康和成長,也有助於皮膚和毛髮健康生長。

缺乏症:心血管疾病等等。

主要食物來源:植物油(由亞麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油)以及花生、葵花子、核桃等堅果類食品。

維生素H(生物素)

功能:合成維生素C的必要物質,是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質;還具有防止白髮和脫髮,保持皮膚健康的作用。

缺乏症:白髮,脫髮,皮膚乾裂等等。

主要食物來源:牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎臟、水果、糙米中。

維生素L

功能:促進乳汁的分泌。

缺乏症:乳汁分泌不足等等。

主要食物來源:牛肝、蹲魚、酵母、野菜。

維生素K

功能:與凝血作用相關,許多凝血因子的合成與維生素K有關。

缺乏症:體內不正常出血。

主要食物來源:椰菜花、椰菜、西蘭花、蛋黃、肝、稞麥等。

維生素P(生物類黃酮)

功能:防止維生素C被氧化而受到破壞,增強維生素功效;增加毛細血管壁強度,防止瘀傷。有助於牙齦出血的預防和治療,有助於因內耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。

缺乏症:與維生素C缺乏症類似。

主要食物來源:橙、檸檬、杏、櫻桃、玫瑰果實以及蕎麥粉。

現在醫學上發現的維生素主要有:

1、脂溶性維生素

維生素A:維持正常視力,預防夜盲症;維持上皮細胞組織健康;促進生長發育;增加對傳染病的抵抗力;預防和治療乾眼病。

維生素D:調節人體內鈣和磷的代謝,促進吸收利用,促進骨骼成長。

維生素E:維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝;維持中樞神經和血管系統的完整。

維生素K:止血。它不但是凝血酶原的主要成分,而且還能促使肝臟製造凝血酶原。小兒維生素K缺乏症

2、水溶性維生素

維生素B1:保持循環、消化、神經和肌內正常功能;調整胃腸道的功能;構成脫羧酶的輔酶,參加糖的代謝;能預防腳氣病。

維生素B2:又叫核黃素。核典素是體內許多重要輔酶類的組成成分,這些酶能在體內物質代謝過程中傳遞氫,它還是蛋白質、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質。能促進生長發育,保護眼睛、皮膚的健康。

泛酸(維生素B5):抗應激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除術後腹脹。

維生素B6:在蛋白質代謝中起重要作用。治療神經衰弱、眩暈、動脈粥樣硬化等。

維生素B12:抗脂肪肝,促進維生素A在肝中的貯存;促進細胞發育成熟和機體代謝;治療惡性貧血。

維生素B13(乳酸清)。www.idduu.com

維生素B15(潘氨酸):主要用於抗脂肪肝,提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。

維生素B17:劇毒。有人認為有控制及預防癌症的作用。

對氨基苯甲酸:在維生素B族中屬於最新發現的維生素之一。在人體內可合成。

肌醇:維生素B族中的一種,和膽鹼一樣是親脂肪性的維生素。

維生素C:連接骨骼、牙齒、結締組織結構;對毛細血管壁的各個細胞間有粘合功能;增加抗體,增強抵抗力;促進紅細胞成熟。

維生素P

維生素PP(煙酸):在細胞生理氧化過程中起傳遞氫作用,具有防治癩皮病的功效。

葉酸(維生素M):抗貧血;維護細胞的正常生長和免疫系統的功能。

維生素T:幫助血液的凝固和血小板的形成。

維生素U:治療潰瘍上有重要的作用。

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